SEPPIE IN UMIDO CON RISO

TEMPO: 45 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 442
DOSI PER 4 PERSONE: 300 gr di riso, ½ kg di seppioline, 250 gr di pomodori pelati, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, sale, olio, pepe.

Spellate le seppie e lavatele. Eliminate il sacchetto contenente il nero. Tagliatele per il lungo in tante striscioline. Fate un trito finissimo con il prezzemolo e l’aglio, scaldate l’olio e fatelo rosolare. Unite le seppie. Schiacciate i pomodori pelati con una forchetta ed aggiungeteli al pesce. Salate, spolverizzate con il pepe e lasciate cuocere per venti minuti. Nel frattempo lessate il riso al dente in acqua leggermente salata, poi scolatelo e disponetelo in una grossa zuppiera, quindi copritelo con le seppie e il loro intingolo.

Vini consigliati:
Verdicchio di Matelica (Marche), Ciclopi Bianco (Sicilia).