CACIUCCO ALLA LIVORNESE

TEMPO: 2 ore
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 600
DOSI PER 4 PERSONE: 2 kg di pesce assortito (seppie, polpi, cicale, gronghi, palombi, gallinelle, scorfani), 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, 1 peperoncino rosso, qualche foglia di basilico, olio, sale, pepe, 1 bicchiere di vino bianco secco, 300 gr di pomodori pelati, fette di pane casereccio abbrustolito.

Fate colorire in una teglia un bicchiere di olio con aglio tritato, il peperoncino, la cipolla, il sedano, il prezzemolo, il basilico, un po' di sale e un po' di pepe. Tagliate i polipetti e metteteli nella teglia con le seppie; incoperchiate e portate a cottura. Quindi bagnate con un bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare. Indi togliete seppie e polipi e mettete i pomodori pelati. Aggiungete un paio di bicchieri di acqua e, quando la salsa si sarà rappresa, mettete in cottura il restante pesce. Preparate i piatti con delle fatte di pane abbrustolito che avrete fregato con degli spicchi d'aglio, e versatevi sopra il pesce.

Vino consigliato:
Ischia Bianco (Campania).