COZZE GRATINATE ALL'AGLIO

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 311
DOSI PER 4 PERSONE: 800 gr di cozze belle grosse, 4 spicchi d'aglio, sale, pepe, 50 gr di pangrattato, 2 cucchiai d'olio, qualche foglia di prezzemolo, burro.

Lavate bene le cozze, quindi ponetele sul fuoco in un tegame e fatele cuocere finché si saranno aperte. Buttate le valve vuote e lavate delicatamente quelle piene con acqua tiepida, quindi tenetele da parte. Preparate un trito finissimo con aglio e prezzemolo, salate, pepate e unite il trito al burro ammorbidito, lavorando bene il tutto finché sarà cremoso. Mettete un cucchaio di questo impasto nelle mezze valve che contengono il frutto di mare e coprite con un'abbondante spolverata di pangrattato. Ungete con l'olio una teglia da forno e disponetevi le valve preparate come sopra, quindi passate in forno ben caldo per circa venti minuti: sfornate, decorate con foglioline di prezzemolo e servite caldissimo.

Vino consigliato:
Corvo Bianco (Sicilia).