SARDINE RIPIENE

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 355
DOSI PER 4 PERSONE: 8 sardine, 2 scalogni, prezzemolo, 1 tazza di béchamel, sale, pepe, 1 panino, latte.

Lavate e grattate le sardine con un coltello, apritele dalla testa alla coda, togliete la spina e appoggiate ogni sardina aperta sul tagliere. Preparate il ripieno con il panino imbevuto nel latte, un trito di prezzemolo, scalogno, sale e pepe. Preparate nel frattempo una béchamel con burro, farina, latte e un pizzico di sale. Versate il ripieno su quattro sardine, che avrete disposto in una pirofila imburrata, con l'interno verso l'alto e ricoprite con le restanti quattro in modo da richiuderle. A questo punto versate su tutto la béchamel e infornate a 200°.

Vini consigliati:
Fiorano Bianco (Lazio), Ciclopi Bianco (Sicilia).