NASELLO ALLA ONASSIS

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 430
DOSI PER 4 PERSONE: 1 nasello da 800 gr circa, 4 cipolle, olio, vino bianco secco, 1 tazza di pomodoro passato, 150 gr di prosciutto crudo, odori, sale, pepe, 150 gr di pinoli.

Pulite il nasello lasciando il pesce intero, solo privo di squame e interiora. Disponetelo in una pirofila, adagiato su di un "letto" di cipolle tritate, poi irroratelo con un filo d'olio e copritelo a metà di vino bianco. Iniziate la cottura a fiamma bassa e voltate il nasello dopo quindici minuti, proseguendo a cuocere sempre a fiamma bassa. Preparate ora una tazza di pomodoro fresco passato, unite il prosciutto dadini, un pizzico di odori, pepe, sale e pinoli. Versate il tutto sopra la preparazione dopo i trenta minuti iniziali di cottura del pesce, poi alzate la fiamma, fate cuocere ancora per dieci minuti a fiamma media e servite questo piatto greco ben caldo.

Vini consigliati:
Torricella (Toscana), Trebbiano d'Abruzzo (Abruzzo), Alcamo (Sicilia).