PALOMBO FRITTO

TEMPO: 20 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 302
DOSI PER 4 PERSONE: 4 fette di palombo, 100 gr di farina, 2 bicchieri di latte, 2 limoni, olio per figgere, prezzemolo.

Lavate e sgocciolate il prezzemolo. Lavate il pesce e asciugatelo, immergetelo nel latte e quindi passatelo nella farina. Scuotetelo per toglierne l'eventuale eccesso. In una friggitrice oppure in una grande padella per frittura scaldate l'olio, quando inizierà a fumare adagiatevi le fette di palombo. Fate dorare il pesce da ambo le parti. Scolate e fate asciugare l'unto in eccesso con un foglio di carta assorbente. Tagliate i gambi del prezzemolo e buttatelo per due secondi nell'olio bollente. Presentate sul piatto di portata il palombo fritto decorato con il prezzemolo fritto (...attenti a non carbonizzarlo) e spicchi di limone.

Vino consigliato:
Riesling Italico (Veneto).