FRITTATA DI BIANCHETTI

TEMPO: 15 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 275
DOSI PER 4 PERSONE: 300 gr di bianchetti lavati bene, 4 uova, sale, pepe, 4 cucchiai di farina, 4 di latte, olio abbondante.

Potrete realizzare questa squisita frittata anche con i "rossetti" che sono una varietà di bianchetti rosati. I bianchetti sono avannotti di acciuga, si trovano nei mercati del pesce e nelle località di mare e raramente in commercio nelle città (accertatevi che siano comunque freschissimi).
Battete i bianchetti con uova, latte e farina, salate e pepate e poi versate il tutto in una padella con olio bollente, procedendo come per una normale frittata. Voltate quando è cotta da un lato, procedete alla cottura dall'altro lato e servitela calda o anche fredda è ottima a fettine sottili.

Vini consigliati:
Sauvignon Collio (Venezia Giulia), Vermentino (Liguria).