SPIEDINI MISTI AL LIMONE

TEMPO: 1/2 ora
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 431
DOSI PER 4 PERSONE: 600 gr di pesce spada o tonno fresco o coda di rospo (deve essere un pesce di "carne" soda), 1 limone, 8 cipolline sottaceto, 8 spiedini di legno, burro, sale, pepe, alloro, vino bianco secco.

Tagliate a cubetti la polpa del pesce e raccoglietela in una terrina. Togliete la buccia a un limone eliminando anche la parte bianca e quindi tagliatelo in fette che dividerete in quattro spicchi. Preparate gli spiedini di legno alternando due pezzetti di pesce e uno spicchio di limone. Fermate lo spiedino con due piccole cipolle sotto aceto. Scaldate il forno e disponete gli spiedini in una pirofila ben unta di burro, con qualche foglia di alloro, salate e pepate. Passate in forno ben caldo per dieci minuti, bagnate leggermente con vino bianco secco e continuate la cottura a calore vivace per altri dieci minuti. Servite nella pirofila, irrorando i vari spiedini con il sugo di cottura.

Vini consigliati:
Trebbiano d'Abruzzo (Abruzzo), Albana di Romagna (Romagna).