SARDINE FRITTE CON VERDURE

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 305
DOSI PER 4 PERSONE: circa 20 sardine fresche, 1/2 kg i pomodori, 2 peperoni freschi e non troppo piccanti, 1 cetriolo, 2 cipolle piccole, sale, pepe di Caienna, olio di oliva.

Squamate le sardine tenendole per la coda e usando un coltello. Quindi praticate un'incisione lungo la pancia ed estraete la lisca centrale. Adagiate i pesci in una larga ciotola e cospargeteli di sale, lasciandoli riposare per una decina di minuti. Preparate intanto la verdura per l'insalata mista. Lavate e tagliate a fette i pomodori, tagliate a rondelle sottili il cetriolo e le cipolle; mettete le verdure in un'insalatiera e condite con olio d'oliva, poco aceto o succo di limone (a seconda dei gusti), sale e pepe di Caienna macinato. Togliete l'eccesso di sale dalle sardine e mettetele in padella. Girate i pesci in modo che cuociano da tutte le parti. Basteranno otto o dieci minuti di cottura.

Vini consigliati:
Erbaluce di Caluso (Piemonte), Vermentino (Liguria).