CALAMARI NERI

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 490
DOSI PER 4 PERSONE: 1 kg di calamari, 1 cipolla, olio di semi, 80 gr di farina, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe, aglio, 1 peperone rosso, 1 limone, prezzemolo.

Tagliate la testa dei calamari, aprite il corpo, buttate le interiora, ma conservate la borsa "dell'inchiostro". Lavateli e tagliateli a listerelle. Fate scaldare dell'olio di semi in una padella e metteteci una cipolla a dorare, indi aggiungete i calamari che avrete infarinato, bagnate con vino bianco e unite sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per trenta minuti. Schiacciate ora due spicchi d'aglio, il peperone rosso e la borsa dell'inchiostro ed amalgamateli bene alla preparazione. Fate bollire per altri dieci minuti e servite il tutto, guarnendo con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone.

Vini consigliati:
Trebbiano di Romagna (Emilia Romagna), Orvieto (Umbria), Pinot Bianco "Aquileia" (Venezia Giulia).