PESCE SPADA ALLA MESSINESE

TEMPO: 1 ora e 1/2
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 424
DOSI PER 4 PERSONE: 400 gr di pesce spada, 1 grossa cipolla, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di capperi, 6 pomodori, 50 gr di olive verdi, 3 zucchine, farina bianca, olio, 300 gr di pasta di pane, sale, pepe, origano, timo, burro.

In un tegame fate con olio la cipolla tagliata finissima e lasciatela cuocere coperta per qualche minuto; aggiungete il sedano tritato e un po' di acqua e continuate la cottura. Snocciolate le olive e unitele con i capperi al soffritto, lasciate insaporire e poi aggiungete i pomodori pelati e schiacciati con la forchetta e il pesce spada tagliato in piccoli pezzetti e privato della pellicina, salate e lasciate cuocere a fuoco bassissimo con il coperchio. Nel frattempo lavate e pulite le zucchine tagliatele in bastoncini, asciugatele e passatele nella farina bianca. Friggetele con abbondante olio e lasciate sgocciolare in un piatto con carta assorbente. Stendete la pasta di pane con il matterello formando un disco sottile con il quale fodererete una tortiera ben imburrata e infarinata. Sulla pasta stendete le zucchine fritte e poi versate il pesce spada con il sugo ben ristretto. Spruzzate di timo e di origano e passate in forno caldo per circa quaranta minuti. Servite caldo.

Vini consigliati:
Ischia Bianco (Campania), Corvo Bianco (Sicilia).