POLIPI ALLA MARIANNA

TEMPO: 3 ore e 1/4
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 295
DOSI PER 4 PERSONE: 800 gr di polipi, 1 bicchiere di aceto, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 2 chiodi di garofano, 1/2 bicchiere d'olio, 1/2 bicchiere d'aceto, sale, pepe, 1 bicchierino di brandy.

Pulite i polipi, togliete loro gli occhi e la vescichetta, lavateli bene in acqua fredda in cui avrete messo un bicchiere d'aceto. Quindi tagliateli a pezzi piuttosto grossi. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Mettete in una casseruola i polipi, unite il trito d'aglio e cipolla, due chiodi di garofano, l'olio e l'aceto, salate e pepate abbondantemente; quindi aggiungete tanta acqua fredda quanto basta per coprire appena il tutto. Mettete il coperchio e passate in forno facendo cuocere a calore moderato per circa due ore. Trasferite ora la preparazione in un cartoccio, irrorate con un bicchierino di brandy, chiudete e passate in forno cado per venti minuti.

Vino consigliato:
Fiorano Bianco (Lazio).