PEOCI ALLA BULGARA

TEMPO: 1 ora circa
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 370
DOSI PER 4 PERSONE: 1/2 kg di peoci puliti, 2 cipolle, 2 uova, strutto, limone, pangrattato.

Aprite i peoci ed estraete i molluschi, lavateli, asciugateli e passateli nell'uovo e nel pangrattato. Fate a rondelle le cipolle, passate anche loro nell'uovo e nel pangrattato. Fate friggere tutto insieme a gran fuoco, in strutto bollente, avendo cura che il condimento sia abbondante in modo che la frittura non attacchi. Scolate il fritto man mano che è pronto, mettetelo su un piatto coperto, con una carta che ne assorba l'unto eccedente e servite poi con spicchi di limone.

Vino consigliato:
Montecarlo Bianco (Toscana).