STORIONE AL CARTOCCIO

TEMPO: 1 ora e 1/2
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 572
DOSI PER 4 PERSONE: 4 fette di storione fresco, 80 gr di burro, prezzemolo, 8 fette sottili di pancetta, timo, olio, origano, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe.

Tritate finissimo il prezzemolo assieme a mezzo spicchio d'aglio, mettetelo in una terrina e unite un pizzico di timo e di origano. Mescolate bene. Preparate quattro ovali di carta oleata, ungeteli d'olio e mettevi al centro una fetta di pancetta. Passate nelle erbe preparate precedentemente le fette di pasce badando che se ne rivestano bene, salatele e pepatele da ambo i lati, indi sistematele sulle fette di pancetta. Copritele con la rimanente pancetta, distribuite su ognuna dei pezzettini di burro, infine avvolgetele nella carta. Sistemate i quattro involtini su una placca e metteteli in forno a 180° per venticinque minuti. Trascorso questo tempo, gli involtini si saranno gonfiati; accomodateli su un piatto di portata e serviteli subito molto caldi.

Vini consigliati:
Clastidio Bianco (Lombardia), Ischia Bianco (Campania).