BACCALÀ SPECIALE ESTIVO

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 965
DOSI PER 4 PERSONE: 800 gr di baccalà, 1 spicchio d'aglio, 400 gr di patate novelle, 1 bicchiere d'olio d'oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, il succo di 1 limone, 2 pomodori ben sodi, 6 ravanelli, funghetti sott'olio, sale, pepe.

Mettete il baccalà, che avrete lasciato ammollo almeno per una notte, in una casseruola, copritelo d'acqua e fatelo lessare per circa venti minuti. Lavate delle patate novelle e lessatele in una padella a parte. Una volta cotte, sbucciatele e tagliatele a dadini. Nel frattempo, mettete sul tagliere uno spicchio d'aglio e il prezzemolo e tritate finemente. Mettete il trito in una terrina, aggiungete olio d'oliva abbondante e il succo di un limone. Scolate ora il baccalà, fatelo raffreddare, poi tagliatelo a pezzetti. Mettete il pesce e le patate in una terrina, conditeli con la salsetta, salate, pepate e coprite in superficie con fette di pomodoro, ravanelli e funghetti. Lasciate in frigorifero per qualche minuto prima di servire.

Vino consigliato:
Torre Giulia (Puglia).