TINCHE ALLA PIEMONTESE

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 320
DOSI PER 4 PERSONE: 6 trinche, 80 gr di farina, 40 gr di burro, sale, pepe, 1 cipolla, salvia, 2 cucchiai d'aceto, 2 cucchiai di succo d'uva.

Pulite bene le tinche e infarinatele. In un tegame con del burro friggetele molto bene da ambo le parti e tenetele al caldo dopo averle salate e pepate. Nel sugo di cottura, gettate la cipolla, che avrete finemente affettato e la salvia. Lasciate soffriggere un poco e quando la cipolla sarà tenera e trasparente aggiungete l'aceto e il succo d'uva. Fate bollire il tutto per cinque minuti , versate il sugo sul pesce e servite calda questa insolita e stuzzicante preparazione.

Vini consigliati:
Erbaluce di Caluso (Piemonte), Ischia Bianco (Campania).