ARAGOSTA ALL'ARANCIA

TEMPO: 3 ore
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 830
DOSI PER 4 PERSONE: 1 aragosta da 1 kg, 1 carota, 1 cipolla, 1 sedano, 1 mazzetto di erbe aromatiche, sale, pepe, 50 gr di burro, 2 uova, 3 arance, 1/4 di panna, 1 bicchierino di cognac, 1 bicchiere di vino bianco secco.

In una pentola mettete la carota, la cipolla e il gambo di sedano. Quindi unite un bicchiere di vino bianco secco, le erbe aromatiche e portate ad ebollizione. Quindi aggiungete l'aragosta (che avrete in precedenza legato) e fatela cuocere per circa quarantacinque minuti. Una volta cotta, scolatela, slegatela, estraetela dal suo guscio e tagliatela a fettine abbastanza sottili. Ora mettete un poco di burro in una casseruola, disponete le fettine di aragosta, unite un po' di cognac e regolate di sale e pepe. Nel frattempo in una fondina battete due uova con il succo di tre arance e aggiungetele alla preparazione, indi aggiungete anche la panna. Ora disponete l'aragosta su di un piatto di portata e mettetela in frigorifero per almeno due ore. Servitela fredda.

Vino consigliato:
Montecarlo Bianco (Toscana).