STRUDEL DI VERDURA

TEMPO: 2 ore
DIFFICOLTA': Media
CALORIE PER PORZIONE: 545
DOSI PER 4 PERSONE: per la pasta: 225 gr di farina, 1 tazza di panna, 1 uovo;
per la farcìa: tutte le verdure di stagione, 50 gr di burro, 1 tazza di panna,
1 tuorlo.

Impastare la farina, l'uovo intero e una tazza di panna (oppure 150 gr di ricotta). Fatene una palla che lascerete riposare mezz'ora sotto una pentola calda, capovolta. Pulite, lavate le verdure e lessatele al dente, separatamente, in acqua salata o a vapore.
Una volta pronte, colatele, spezzatele e passatele a insaporirsi nel burro. copritele con la rimanente panna e lasciatele macerare mezz'ora. Ungete di burro una carta oleata e stendetevi la sfoglia con il matterello. Accomodatevi sopra le verdure con la panna della marinatura, arrotolate la pasta in modo da formare un salame. Appoggiatelo in una pirofila, spennellate la pasta con il tuorlo d'uovo e mettete in forno caldo per 45 minuti.

Vini consigliati
Soave, Ravello, Verdicchio dei Castelli di Jesi.