MISTO RIPIENO

TEMPO: 1 ora e 10 minuti
DIFFICOLTA': media
CALORIE PER PORZIONE: 333
DOSI PER 4 PERSONE: 2 zucchine grosse, 2 melanzane, 200 gr di carne arrosto già cotta, 100 gr di salsiccia, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo, 4 cucchiai di formaggio grattugiato, 2 cucchiai di pane grattugiato, sale, pepe, un po' di burro, olio.

Spuntate zucchine e melanzane, tagliatele a metà e fatele bollire cinque minuti in acqua salata. Scolatele e con un cucchiaio svuotatele della parte centrale che raccoglierete in due ciotole diverse. Tritate il pezzo di arrosto, unite la salsiccia, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, un uovo, due cucchiai di pane grattugiato, sale e pepe.
Mescolate bene e dividete questo impasto in due parti una da aggiungere alla polpa di zucchine e l'altra a quelle di melanzane. Mescolate e riempite le due diverse verdure. Sistemate zucchine e melanzane in una pirofila con un po' di burro e olio. Sigillate con un foglio di pellicola trasparente e mettete la pirofila in forno per trenta minuti.

Vino consigliato:
Santa Giustina (Alto Adige).