VERZE RIPIENE ALLA ZIA TINA

TEMPO: 35 minuti
DIFFICOLTA': media
CALORIE PER PORZIONE: 385
DOSI PER 4 PERSONE: 2 verze piccole, 50 gr di burro, prezzemolo, aglio, 200 gr di polpa di vitello, 200 gr di fegatini, 20 gr di funghi secchi, brodo, salsa di pomodoro, 1 uovo, 1 tazza di béchamel, 20 gr di formaggio.

Togliete al cavolo verza le foglie dure, lavatelo e mettetelo a lessare. A metà cottura levatelo e fatelo scolare, aprite le foglie fino al torsolo senza staccarle. Mettete in un tegame venti grammi di burro, con prezzemolo e aglio. Quando soffriggete unite il vitello, i fegatini e i funghi secchi. Fate insaporire aggiungendo un po' di brodo e un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Lasciate bollire cinque minuti. Aggiungete alla carne un rosso d'uovo, il formaggio e la béchamel. Amalgamate e riempite il cavolo richiudendo le foglie. Mettetelo nella pirofila con l'intingo e passate in forno caldo (190°) per pochi minuti.

Vino consigliato:
Vespaiolo (Veneto).