FLAN DI SPINACI

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA': nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 365
DOSI PER 4 PERSONE: 600 gr di spinaci, ½ litro di latte, 70 gr di burro, 40 gr di farina, sale, pepe, 2 uova, aglio.

Fate lessare gli spinaci e una volta raffreddati spremeteli e passateli in padella con un poco di burro e uno spicchio d'aglio tritato. Preparate una béchamel con 40 gr di farina, 40 gr di burro e ½ litro di latte. Unitela agli spinaci con sale e pepe. Indi unite i tuorli d'uovo e mescolate bene. Aggiungete anche le chiare che avrete montato a neve. Mettete il tutto in una pirofila imburrata e fate cuocere a bagnomaria per una ventina di minuti. Servite molto caldo.

Vino non consigliabile.