CESTINI CON FONDI DI CARCIOFO

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 275
DOSI PER 4 PERSONE: 4 panini all'olio, 4 fondi di carciofo freschi o surgelati, 2 fettine di emmental, 1 uovo, sale, burro, béchamel, noce moscata.

Tagliate la calotta superiore ai panini, vuotateli e spennellateli internamente con burro fuso. Lessate i fondi di carciofo e fateli insaporire in padella con un po' di burro. Accomodate un fondo di carciofo in ogni panino. Preparate una béchamel con 10 gr di burro, 10 di farina e 100 di latte; amalgamatevi l'emmental tritato, un tuorlo d'uovo sale e noce moscata.
Unite infine il bianco d'uovo montato a neve e suddividete queto composto nei panini; passate anche esternamente una spennellatura di burro fuso e ponete in forno caldo a gratinare per un quarto d'ora circa.

Vino consigliato
Verduzzo (Friuli)