CARDI ALLA LOMBARDA

TEMPO: 1 ora e ½
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 152
DOSI PER 4 PERSONE: 1 cardo di circa 1 kg, 3 uova, pangrattato, olio, farina, sale, succo di limone.

Pulite il cardo: togliete le parti più dure e tagliate a grossi pezzi le altre. Cuocetelo in acqua a bollore alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di farina e il succo di limone affinché durante la cottura il cardo non annerisca. Una volta cotto, scolate bene i pezzi e poneteli su un telo bianco in modo che perdano ogni traccia in acqua. Battete ora le uova, salatele e passatevi i pezzetti di cardo, poi impanateli nel pangrattato e ripassateli velocemente nelle uova. Friggeteli nella padella dei fritti con olio abbondante fino a quando non saranno dorati; serviteli come accompagnamento a carni arrosto.

Vino non consigliabile.