FRITTATA POMODORI E BASILICO

TEMPO: 20 minuti
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 300
DOSI PER 4 PERSONE: 3 pomodori medi, 8 uova, 1 pugnetto di basilico, sale, pepe, latte, olio quanto basta.

Scegliate pomodori quasi acerbi, lavateli e affettateli sottilmente. Eliminate l’eventuale acqua di vegetazione e i semi; tritate grossolanamente il basilico. In padella di ferro o in materiale antiaderente mettete a scaldare l’olio e il burro e, quando saranno ben fumanti, fatevi rosolare, a fuoco piuttosto vivo, le fette di pomodoro. Rompete le uova, unite sale e pepe, un goccino di latte e battete. Aggiungete il basilico tritato grossolanamente. Quando i pomodori saranno pronti, rosolati da entrambe le parti, buttate le uova e procedete normalmente cuocendo la frittata prima da una parte e poi dall’altra.

Vini consigliati:
Soave (Veneto), Orvieto (Umbria).