PASTICCIO DI ASPARAGI

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 514
DOSI PER 4 PERSONE: 1 kg di asparagi, 50 gr di burro, 1 tazza di béchamel, sale, 50 gr di formaggio grattugiato, 100 gr di mozzarella, 1 litro di latte.

Tagliate la parte tenera degli asparagi; metteteli in acqua salata e cuoceteli per una decina di minuti. Quindi scolateli e asciugateli molto bene in un canovaccio. Mettete poi gli asparagi in una pirofila imburrata, unite qualche ricciolo di burro, cospargete con il parmigiano grattugiato e la mozzarella e versatevi il latte. Preparate una béchamel con quaranta grammi di farina, quaranta grammi di burro, un quarto di latte e sale. Versatela sopra il pasticcio e passate in forno caldo (200°) per una decina di minuti.

Vini consigliati:
Verduzzo (Friuli), Pitigliano Bianco (Toscana).