PATATE RIPIENE

TEMPO: 2 ore
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 450
DOSI PER 4 PERSONE: 4 patate di forma allungata, 1 cipollina, 4 pomodori maturi, 50 gr di burro, 2 mozzarelle, olio, 4 formaggini molto cremosi, basilico, sale.

Lavate le patate senza sbucciarle. Mettetele a cuocere sulla piastra del forno per un’ora e mezza circa, quindi tagliatele a metà e scavatele così da ottenere tante coppette. Scottate i pomodori in acqua bollente, liberateli dalla pellicina e fateli a pezzetti. Tritate la cipolla e fatela rosolare in poco olio e burro. unite i pomodori, salate e lasciate cuocere per circa venti minuti. Tritate il basilico e versatelo nel sugo, poco prima di toglierlo dal fuoco. Togliete quindi dal fuoco e sciogliete i quattro formaggi. Lasciatelo riposare. Nel frattempo tagliate a dadini le mozzarelle, unitele al sugo e mescolate. Con il composto riempite le patate, infiocchettate con burro. sistemate le patate in una pirofila e passate in forno a 180° per dieci minuti circa.

Vini consigliati:
Soave (Veneto), Orvieto (Umbria), Locorotondo (Puglia).