FINOCCHI DELLA STREGA

TEMPO: 1 ora e 1/2
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 350
DOSI PER 4 PERSONE: 4 finocchi, burro, parmigiano grattugiato abbondante, 2 tazze di bèchamel, 1/2 cucchiaio di paprika piccante, 4 sottilette, sale.

Pulite i finocchi, tagliateli in quattro e fateli lessare al dente in abbondante acqua salata. Scolateli e fateli dorare in un tegame dove avrete sciolto un pezzo di burro, facendo attenzione che non si attacchino. A fine cottura cospargete di abbondante parmigiano grttugiato, rigirando rapidamente i finocchi. Preparate come di consueto una bèchamel molto morbida e aggiungete mezzo cucchiaio di paprika piccante. Imburrate abbondantemente di burro una pirofila e adagiatevi i finocchi, mettendo sopra ad ognuno di essi una sottiletta. Versate quindi la bèchamel, spruzzate il parmigiano, ponete qua e la qualche fiocchetto di burro e infornate per circa mezz'ora.

Vino consigliato:
Castel Tagliolo (Piemonte).