PASTICCIO DI PISELLI E CARCIOFI

TEMPO: 1 ora e 1/2
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 375
DOSI PER 4 PERSONE: 4 carciofi, 100 gr di piselli sgranati, burro, sale, pepe, 1 tazzina di salsa di pomodoro, 1 tazza di bèchamel, 150 gr di farina, 1 uovo per la pasta, parmigiano grattugiato.

Preprate la pasta frolla e mettetela a riposar. Pulite, dimezzate i carciofi, portateli a metà cottura in acqua bollente insieme ai piselli e salate. Sgocciolateli e passateli in un tegame a dorare con un pezzetto di burro. Unite il sale, il pepe, il sugo di pomodoro e finite di cuocere. A parte preprate una bèchamel, unitela ai carciofi e piselli e stendete il composto in una pirofila imburrata, condendo con abbondante parmigiano grattugiato. Coprite il pasticcio con la pasta tirata a sfoglia e infornate.

Vini consigliati:
Verduzzo (Venezia Giulia), Pitigliano Bianco (Toscana).