CARCIOFI ALL'AGLIO

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 134
DOSI PER 4 PERSONE: 8 carciofi, 50 gr di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, 2 acciughe, 1 spicchio d'aglio, pangrattato, olio, sale, limone.

Togliete le foglie più dure ai carciofi, le spine ed eventualmente la barba all'interno, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua con qualche goccia di limone; quando l'acqua bolle scottateli per qualche minuto. In una casseruola scaldate un po' di olio con uno spicchio d'aglio (che poi toglierete), aggiungete le acciughe a pezzetti e mescolate finché non si saranno sfatte. Aggiungete ora i carciofi e lasciateli insaporire per una decina di minuti. Metteteli poi in una pirofila ben unta, unite le olive snocciolate, i capperi e cospargete con abbondante pangrattato; versate sopra l'olio nel quale sono stati cotti. Fateli gratinare per circa venti minuti.

Vino non consigliabile.