TORTA DI ASPARAGI

TEMPO: 1 ora e 1/2
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 650
DOSI PER 4 PERSONE: 200 gr di pasta brisèe, 60 gr di farina, 60 gr di burro, 1/2 litro di latte, 600 gr di asparagi, sale, 60 gr di parmigiano grattugiato.

Preparate una bèchamel con sessanta grammi di farina, sessanta grammi di burro e mezzo litro di latte, mantenendola al caldo. Togliete la parte dura degli asparagi e cuoceteli in acqua salata per trenta minuti. Fate cuocere il fondo di pasta per una ventina di minuti e fate in modo che non si sgonfi. Quando il fondo è cotto, mettetevi gli asparagi che avrete fatto a pezzetti. Ricoprite con la bèchamel precedentemente preparata e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato. Fate gratinare il tutto in forno per una trentina di minuti e servite molto caldo.

Vino consigliato:
Marino (Lazio).