VALDÉE

TEMPO: 3 ore e 1/2
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 563
DOSI PER 4 PERSONE: 120 gr di gruviera, 100 gr di fontina grassa, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchierino di kirsch, un poco di fecola, 1 spicchio d'aglio, fette di pancarrè, fette di prosciutto di montagna.

Usate una casseruola strofinata d'aglio nella parte interna, poi mettete i due formaggi, tagliati a dadini e il vino. Ponete il recipiente sul fuoco e fate cuocere a fuoco moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, senza mai smettere. Al momento di servire aggiungete il kirsch e un poco di fecola. Questa assorbirà tutto il grasso del formaggio e darà maggiore consistenza alla fonduta. Servite nella stesa casseruola con fette di pancarrè e fette di prosciutto di montagna tagliato piuttosto grosso.

Vino consigliato:
Barbera del Monferrato (Piemonte).