CARCIOFI E PATATE ALLA BÉCHAMEL

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 357
DOSI PER 4 PERSONE: 5 carciofi, 3 patate, 4 uova, olio, 50 gr di burro, 1 tazza di béchamel, sale, pepe, parmigiano grattugiato.

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con limone affinché non anneriscano. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Fate scaldare un po' di burro e olio in una pirofila e aggiungete i carciofi sgocciolati e le patate, facendo cuocere per circa dieci minuti, allungando con un po' di acqua calda per non fare attaccare. Quando saranno cotti, aggiungete le uova battute e un pezzetto di burro. Preparate una béchamel di media consistenza con cinquanta grammi di burro, due cucchiai di farina e un quarto di latte (deve risultare densa e cremosa). Aggiungete il parmigiano grattugiato e versate la béchamel sopra al composto, poi passate in forno caldissimo a 220° per circa venti minuti e servite subito.

Vino consigliato:
Verduzzo (Friuli).