CROSTATA DI CARCIOFI E FORMAGGIO

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 1138
DOSI PER 4 PERSONE: 400 gr di farina bianca, 200 gr di burro, 6 carciofi, 100 gr di fontina, 100 gr di mozzarella, 100 gr di parmigiano grattugiato, sale, 1 dl di panna liquida, 4 uova.

Versate la farina sul tavolo e fate la conca. Fate fondere a bagnomaria il burro e versatelo sulla spianatoia, nella conca. Unite un uovo e un pizzico di sale, impastate con le mani quanto basta ad amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciate riposare la pasta e preparate il ripieno. Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e tagliate le punte. Lavateli, fateli a pezzetti e lessateli in acqua bollente e leggermente salata. Fate scaldare il burro, versateci i carciofi e fateli rosolare. Tagliate a dadini la mozzarella, la fontina e il battuto di tre uova. Aggiungete il parmigiano grattugiato e la panna, mescolate. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia piuttosto sottile. Imburrate una tortiera e foderatela con la sfoglia. Riempite con il composto e passate in forno a 180° per quaranta minuti circa. Togliete la crostata dal forno e servitela molto calda o tiepida. Se si vuole mangiarla il giorno dopo, è ottima riscaldate a bagnomaria.

Vini consigliati:
Tocai (Veneto), Ciclopi Bianco (Sicilia).