FOCACCIA ALLA SALVIA

TEMPO: 1 pomeriggio
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 480
DOSI PER 4 PERSONE:1/2 kg di farina, 40 gr di lievito, salvia, 2 cucchiai di vino bianco, 1 cucchiaio d'olio, sale.

Mettete sulla spianatoia una piccola porzione di farina prelevata dalla dose, disponendola a fontana. Versate nel buco il lievito e qualche cucchiaio di acqua tiepida. Impastate bene fino a formare una palla, versateci sopra la rimanente farina formando una montagnola, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare quattro ore circa. Passato questo tempo, fate di nuovo un buco al centro del cono di farina, versatevi un paio di cucchiai di vino bianco, un cucchiaio di olio, sale e la salvia tritata minutamente (operazione che vi sarà facilitata se userete salvia lasciata seccare qualche tempo all'aria); impastate il tutto senza stancarvi di lavorare (dovrà riuscire un impasto uniforme e soffice come quello del pane), regolatevi quindi e aggiungete altra acqua tiepida se fosse troppo dura o altra farina, se fosse troppo molle. Riformate la palla, copritela lasciatela riposare altre tre o quattro ore, (di più in inverno) e poi stendetela uniformemente in una teglia unta d'olio. Ungete anche la superficie e infornate.

Vino non consigliato.