MELANZANE ALLA LIBANESE

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 337
DOSI PER 4 PERSONE: 4 melanzane, sale grosso, 6 spicchi d'aglio, sale, pepe, 1 bicchiere di olio.

Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini piuttosto grossi, mettetele in uno scolapasta, mescolate con il sale grosso e lasciate che perdano tutta la loro acqua. Poi pulitele dal sale e mettetele ad asciugare su un telo. Tritate ora finissimi quattro spicchi d'aglio e mescolateli bene in una ciotola con mezzo bicchiere d'olio. Fate scaldare in una casseruola il rimanente olio e due spicchi d'aglio interi. Quando l'aglio sarà appena colorito, unite le melanzane e fate cuocere a fiamma bassa e recipiente coperto. Quando le melanzane saranno quasi cotte, unite l'emulsione di olio e aglio e regolate di sale e pepe. Trasferite tutto in un grande cartoccio e passate in forno a 200° per quindici minuti. Servite caldissimo.

Vino non consigliato.