ASPARAGI IMPERIALI

TEMPO: 40 minuti
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 334
DOSI PER 4 PERSONE: 2 mazzi di asparagi grossi, maionese, 4 acciughe sotto sale, concentrato di pomodoro, sale, tartufo.

Pulite bene gli asparagi, raschiandoli uno per uno con un coltellino e tagliando via la parte più legnosa. Metteteli poi a lessare in acqua salata utilizzando l'apposita pentola per asparagi dove cuoceranno a vapore senza spappolarsi. Una volta cotti, toglieteli e metteteli a raffreddare. Disponeteli poi su un piatto ovale e cospargeteli con sottili lamelle di tartufo (se lo avete, utilizzate l'affettatartufi). Decorate poi il piatto con dei filetti di acciuga, di quelle sotto sale, che avrete ben pulito e diliscato. Coprite alla fine l'insalata con della maionese in vasetto, ma se preferite e avete tempo, potrete prepararla anche in casa, mettendo nel frullatore due tuorli, un bicchiere d'olio e un pizzico di sale. Frullate, poi aggiungete un cucchiaio di succo di limone. Potrete anche rendere la maionese rosata aggiungendo un po' di concentrato di pomodoro in tubetto.

Vino non consigliato.