FINOCCHI ALLA CYRANO

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 431
DOSI PER 4 PERSONE: 4 finocchi grossi, sale, 1 tazza di béchamel, funghi trifolati (fatti con 50 gr di funghi secchi, burro e prezzemolo), pangrattato, burro, 400 gr di mozzarella di bufala, noce moscata, parmigiano grattugiato. A piacere potrete unire alla béchamel profumo di tartufo.

Pulite bene quattro finocchi, tagliateli a metà e fateli lessare al dente in acqua salata, scolateli e metteteli da parte. Preparate una tazza di béchamel cui unirete una manciata di funghi ben puliti, fatti rosolare con burro e prezzemolo. Imburrate una teglia, cospargetela di pangrattato e iniziate a formare sul fondo uno strato di foglie di finocchio ben asciugate; coprite con uno strato di béchamel ai funghi, poi con uno strato di mozzarella di bufala a tocchetti. Ripartite dai finocchi, poi continuate con béchamel e mozzarella, fino a terminare gli ingredienti. Spolverizzate in superficie con noce moscata, cospargete con parmigiano grattugiato fine e in ultimo infiocchettate con burro. Passate in forno caldo a 180° per venticinque minuti, collocando il recipiente al centro esatto de forno. Servite caldo o tiepido.

Vini consigliati:
Riviera del Garda Chiaretto (Lombardia), Bardolino (Veneto).