SFORMATO ALLA LIGURE

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 620
DOSI PER 4 PERSONE: 4 carciofi, 2 uova, 250 gr di pasta brisée, 60 gr di burro, 50 gr di farina, 1/2 litro di latte, 30 gr di parmigiano grattugiato.

Fate cuocere i carciofi e staccatene le foglie. Affettate i fondi dei carciofi e fate a rondelle le due uova che avrete rassodato. Mettete la pasta brisée sul fondo di una pirofila che avrete imburrato. Disponete sia i fondi di carciofi che le uova sode. Preparate una béchamel con cinquanta grammi di farina, 50 gr di burro e mezzo litro di latte in modo che sia abbastanza densa e versatela sulle uova sode. Richiudete il tutto, spolverizzate con parmigiano grattugiato e mettete in forno per venti minuti. Servite molto caldo.

Vini consigliati:
Verduzzo (Friuli), Vermentino (Liguria).