MELANZANE DI MAGRO

TEMPO: 1 ora e 40 minuti
DIFFICOLTA’: media
CALORIE PER PORZIONE: 570
DOSI PER 4 PERSONE: 6 melanzane lunghe, 250 gr di funghi coltivati, 200 gr di formaggio tipo fontina, 1/4 di panna, 1/2 bicchierino di cognac, burro, sale, pepe; per la béchamel: 30 gr di burro, 2 cucchiai di farina, 1 bicchiere di latte, noce moscata.

Tagliate le melanzane per il lungo, svuotatele e mettetele capovolte perchè eliminino l'acqua amara, poi asciugatele bene. In un tegamino mettete il burro, la farina, unite il latte poco alla volta ed infine grattugiate un po' di noce moscata. Tagliate a dadini il formaggio ed unitelo alla béchamel sempre mescolando. Pulite ora i funghi, tagliateli a fette sottili e fateli ammorbidire a fuoco bassissimo con un po' di burro, poi aggiungete una spruzzatina di cognac e la panna. Fate rassodare poi unite anche i funghi alla béchamel. Con questo composto riempite le melanzane. Imburratevi una pirofila e collocatevi le melanzane spolverizzandole di sale e pepe. Cuocete a calore medio per quaranta minuti.

Vino non consigliato.