LATTUGHE PICCANTI

TEMPO: 1/2 ora
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 200
DOSI PER 4 PERSONE: 2 cespi di lattuga romana, 3 fette di pane nero; per la salsa: 1 cucchiaino d'aceto bianco, il succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di salsa Worchester, 1 spicchio d'aglio, 2 acciughe, olio, sale, pepe.

Fate abbrustolire delle fette di pane nero, poi tagliatele a dadini. Lavate sotto l'acqua corrente la lattuga romana, sfogliatela, sgrondatela ed infine tagliatela grossolanamente. Nel frullatore (per maggiore comodità) mettete l'aceto bianco, il succo di limone, la salsa Worchester, lo spicchio d'aglio, sale, pepe, le acciughe e olio e quanto ne occorre, azionate fino ad ottenere una salsa ben emulsionata. Nell'insalatiera che porterete in tavola, mettete la lattuga, mescolatela con i dadini di pane, poi aggiungete la salsa: facoltativi sono due tuorli d'uovo freschissimi da aggiungere all'ultimo momento alla salsa.

Vino non consigliato.