RÖSTI

TEMPO: 1 ora
DIFFICOLTA’: nessuna
CALORIE PER PORZIONE: 524
DOSI PER 4 PERSONE: 1 kg di patate, 1 cipolla, 150 gr di pancetta affumicata, sale, pepe, olio per friggere.

Lavate le patate e cuocetele al dente con la buccia, quindi sbucciatele e grattugiatele usando la parte più grossa della grattugia. Tritate finemente la cipolla e tagliate a dadini la pancetta; in una padella con olio rosolate questi due ingredienti, aggiungendo poi le patate; aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa un quarto d'ora facendo dorare il tutto e comprimendo leggermente il composto con una paletta. Quando sarà ben rosolato rigiratelo e fatelo dorare anche dall'altra parte. Servite su un piatto di portata riscaldato.

Vini consigliati:
Castel Tagliolo (Piemonte), Frascati (Lazio).