TORTINO ESTIVO AGLI SPINACI

DOSI PER 4 PERSONE: 1 confezione spinaci surgelati, 120 g parmigiano grattugiato,
80 g fontina, 1 mozzarella, 4 patate, 1 uovo, burro, pan grattato, sale, pepe, latte.

Far bollire le patate, scolarle,e preparare un purèe usando il latte ed il formaggio grana per renderlo cremoso. Imburrare nel frattempo una teglia e cospargerla col pan grattato. Far saltare in padella in poco burro gli spinaci, e a cottura ultimata tagliarli grossolanamente e tagliare a dadini sia la fontina che la mozzarella Iniziare a fare il tortino con il seguente ordine: uno strato di purèe, uno di spinaci, uno di formaggi, uno di spinaci ed infine uno di purèe. Alla fine versare sopra il tutto l'uovo sbattuto ed un bel strato di parmigiano, infornare a 220 °C per massimo trentacinque/quaranta minuti. Si può servire sia tiepida che fredda durante l'estate.

Vino non consigliato.